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| Weinbrandtrüffel |
Weihnachtszeit ist auch gleich Plätzchenzeit, gerne werden selbstgebackene Plätzchen verschenkt, aber auch leckere süße Versuchungen wie Pralinen. Bisher habe ich mich an Pralinen noch nicht versucht, aber es gibt ja immer ein erstes Mal und das Ergebnis war echt lecker und ist sogar eine große Versuchung. Auch die Herstellung ist relativ einfach und die Zutaten sind auch für den kleinen Geldbeutel erschwinglich.
Mein erster Versuch: Weinbrandtrüffel. Wenige Zutaten und schnell hergestellt.
200 ml süße Sahne werden in einem größeren Topf erhitzt, Topf von der Herdplatte nehmen. 200 g Vollmilchkuvertüre und 200 g dunkle Kuvertüre werden in kleine Stücke geschitten und in die heiße Sahne gegeben. Deckel drauf und die Kuvertüre schmelzen lassen. Zwischendurch mal mit dem Schneebessen durchrühren. Wenn sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat, mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Nun werden 2 cl. Weinbrand hinzugefügt und mit dem Schneebesen nochmal kräftig durchrühren. Statt Weinbrand kann auch ein guter Cognac zugefügt werden. Die Masse muss nun zwei Stunden im Topf abkühlen, anschließend wird nochmal mit dem Schneebesen kräftig durchgerührt. Die streichfähige Masse in einen Spritzbeutel füllen und in kleine Papiermanschetten füllen. Alternativ zu den Papiermanschetten auf Alufolie kleine Röschen spritzen. An einem kühlen Ort die Masse erstarren lassen, anschließend trocken und kühl aufbewahren. Haltbarkeit: ca 4 Wochen.
Mein erster Versuch: Weinbrandtrüffel. Wenige Zutaten und schnell hergestellt.
200 ml süße Sahne werden in einem größeren Topf erhitzt, Topf von der Herdplatte nehmen. 200 g Vollmilchkuvertüre und 200 g dunkle Kuvertüre werden in kleine Stücke geschitten und in die heiße Sahne gegeben. Deckel drauf und die Kuvertüre schmelzen lassen. Zwischendurch mal mit dem Schneebessen durchrühren. Wenn sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat, mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Nun werden 2 cl. Weinbrand hinzugefügt und mit dem Schneebesen nochmal kräftig durchrühren. Statt Weinbrand kann auch ein guter Cognac zugefügt werden. Die Masse muss nun zwei Stunden im Topf abkühlen, anschließend wird nochmal mit dem Schneebesen kräftig durchgerührt. Die streichfähige Masse in einen Spritzbeutel füllen und in kleine Papiermanschetten füllen. Alternativ zu den Papiermanschetten auf Alufolie kleine Röschen spritzen. An einem kühlen Ort die Masse erstarren lassen, anschließend trocken und kühl aufbewahren. Haltbarkeit: ca 4 Wochen.
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| Dies ist mein Ergebnis! |
Zum Verschenken schöne Geschenkkartonagen mit Pergamentpapier auslegen und die fertigen Weinbrandtrüffel hineinlegen. Bis zum Verschenken kühl aufbewahren.
Etwas aufwendiger sind die Trüffelkugeln, aber es lohnt sich!
300 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre oder 200 g dunkle Schokoladeoder Kuvertüre und 100 g Vollmilchkuvertüre. Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen. Nun 2 El Weinbrand oder Cognac hinzufügen und kräftig durchrühren. Statt Weinbrand kann ein beliebiger Likör, Rum, Wodka oder auch Champagner hinzugefügt werden. Nun folgen 100 g weiche Butter und 2 Eigelbe - eins nach dem anderen - hinzugeben, dann 125 g Puderzucker und zum Schluss 40 ml Sahne. Die Masse kräftig durchrühren und anschließend 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Etwas Kakaopulver in ein Schüssel schieben. Aus der gut gekühlten Masse kleine Kugeln formen, im Kakaopulver wälzen und in kleine Papiermanschetten legen, trocken und kühl aufbewahren. Statt Kakaopulver Puderzucker nehmen oder halt beides.
Zum Verschenken schöne Geschenkkartonagen mit Pergamentpapier auslegen und die fertigen Trüffel hineinlegen. Bis zum Verschenken kühl aufbewahren.
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