Apfel-Zimt-Pudding-Streusel-Hefekuchen

Im Moment ist Erntezeit für heimische Äpfel. Zeit für  herrlich leckere Apfelkuchen in allen Variationen. Ich bevorzuge derzeit den Apfel-Zimt-Pudding-Streusel-Hefekuchen, backe ihn auf Vorrat und friere ihn portionsweise ein.

 Zutaten für den Teig:

• 1 Würfel frische Hefe oder Trockenhefe
• 500 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 50 g Margarine
• 1 Prise Salz 

Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten. Ich nehme hierzu eine etwas größere runde Plastikschüssel mit Deckel, gebe zuerst das gesiebte Mehl hinein und darauf alle anderen Zutaten, wobei ich Milch und Margarine in einem Topf erwärme, so dass die Milch lauwarm und die Margarine leicht geschmolzen ist. Auf die übrigen Zustaten gießen, Schüssel mit dem Deckel verschließen, den Deckel kurz anheben, damit die Luft entweichen kann. Jetzt die Schüssel ein paar Minuten kräftig schütteln und an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen. Wenn der Deckel sich von alleine abhebt, den Teig einmal kräftig durchkneten und auf das gefettete Backblech geben und in nochmal gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Pudding kochen und die Streusel vorbereiten

• 1/2 l Mich
• 1 Paket Vanillepudding
• 3 Eßlöffel Zucker 
• 1 Eßlöffel Zimt

Puddingpulver, Zucker und Zimt mit 5 Eßlöffel Milch verrühren, die übrige Milch zum Kochen bringen. Wenn die Milch aufkocht, den Topf von der Herdplatte nehmen, die angerührte Masse zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen und zwischenzeitlich immer wieder mal dem dem Schneebesen durchrühren, damit er nicht andickt.  

Für die Streusel werden benötigt:

• 300 g gesiebtes Mehl
• 200 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eßlöffel Zimt

Alles in eine Schüssel geben und daraus die Streusel herstellen.

Nachdem nun Pudding und Streusel vorbereitet sind, werden nun die Äpfel geschält, Gehäuse entfernt und in Spalten geschnitten. Der nun abgekühlte Pudding wird auf den noch etwas aufgegangenen  Hefeteig gegeben und glatt gestrichen. Da sich nun Luftblasen bilden, mit einer Gabel in den Teig stechen, mit den Apfelspalten belegen und zum Schluss die Streusel drüber geben und ab in den Backofen bei 200 Grad Heißluft. Nach 25 bis 30 Minuten ist der Kuchen fertig gebacken und kann abkühlen.

Guten Appetitt